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探寻铜仁市土家“神仙豆腐”！

发布时间：2021-07-16 10:45:34 来源：铜仁日报

　　炎炎夏日，随着气温渐渐升高，梵净山西麓清凉可口的生态食品——神仙豆腐成为当地人最喜爱的消暑美食之一。

　　神仙豆腐主要取材于印江土家族苗族自治县木黄镇境内的神仙树。据《竹溪植物志》记载：“神仙树”学名双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木，多生长在海拔2000米以下的灌木林中，其叶可制成“豆腐”，供食用。而关于神仙树、神仙叶、神仙豆腐，在印江老百姓那里，有着更加生活化的表达，他们赋予了神仙豆腐更多的内涵和意义。

　　相传，明万历年间，有一年闹春荒，百姓余粮吃尽，只得以?a href="//m.mooncyber.com/news/gedi/anshun/" target="_blank" class="keylink">安顺浼ⅰｈ缶簧浇畔履净普虼迕窠?唣?蹲龀啥垢?裕?晒?嗽只哪暝隆：罄慈嗣前颜庵侄垢?谱?ldquo;神仙豆腐”。

　　神仙豆腐的制作程序很简单。

　　上午九点，村妇杨胜容和侄女背着背篓、端着筲箕来到长满神仙树的山坡采摘神仙树叶子，而后来到小溪边清洗干净。

　　回到家后，在等待叶子沥干的时间，杨胜容取来柏树叶烧成灰，然后加入泉水搅拌均匀，用细网纱过滤。下一步，将沥干的神仙叶放入开水里烫漂，2分钟后捞出，倒入泉水冷却。接着将冷却后的神仙叶用力反复揉搓，直至搓碎成粘稠状，再用细网纱过滤出绿色汁液，再将之前柏树叶灰水倒入并快速拌匀。大约1小时后，汁液凝结，便成了神仙豆腐。

　　新鲜的神仙豆腐翠绿如玉，晶莹剔透，像一件完美的艺术品。盛夏时节，神仙豆腐被随意切成小块或做成各种造型，盛入盘中，浇上红红的辣椒，撒上香葱、香豆、折耳根等配料轻轻搅拌均匀，便可食用，大人小孩都非常喜欢。

　　杨胜容告诉笔者，2006年起，她开始做神仙豆腐卖，随着顾客越来越多，她到街上租了个门面开店，生意一直很好。

　　盛夏时节，来一碗神仙豆腐，令人全身清凉舒爽。

　　“北方没有这东西，这里面有一种叶子的清香，口感特别好。”从黑龙江省嫁到木黄镇的富艳华第一次吃到神仙豆腐，对它的美味赞不绝口。

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