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遵义市已投放储备冻猪肉108余吨

发布时间：2020-01-16 10:51:33 来源：遵义日报

　　1月15日，记者从遵义市商务局获悉，从1月3日至15日，遵义市累计投放储备冻猪肉108余吨。

　　据了解，目前遵义市冻猪肉零售投放点共有32个。从零售和团购情况来看，零售累计投放107吨，团购累计投放1.24吨。

　　“听邻居说，这个猪肉还可以，我今天特意买来尝尝。”刚刚购买了冻猪肉的市民包运连告诉记者。据红花岗区中华路岛内价超市营业员李伦春介绍，超市平均每天要卖1000多斤冻猪肉，好的时候可以卖到5000多斤。

　　据相关专家介绍，冻猪肉经过了排酸和冷冻处理后，猪肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。同时猪肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又能阻止微生物的侵入和繁殖，并且在蛋白酶的作用下，蛋白质分解出的氨基酸可增加肉的鲜味和营养，市民可放心购买和食用。

　　(金枭枭陆邱珊)

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