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赤水河畔酿新酒

发布时间：2021-01-10 19:00:56 来源：遵义日报

　　1月7日，仁怀市茅台镇一家酒厂的酿酒工人在酿酒车间作业。

　　隆冬时节，位于赤水河畔的茅台镇的各个白酒企业酿酒车间一派繁忙景象。酿酒工人将高粱放入酒甑内蒸煮，按照踩曲、拌料、摊凉、堆积等传统工艺进行酿酒。茅台镇传统工艺酿造酱香型白酒，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

　　图为酿酒工人把堆积发酵的高粱装入酒甑。 (陈勇摄)

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