省级“非遗”：遵义鸡蛋糕“妙不可言”
发布时间：2021-01-20 10:17:42 来源：遵义网
工人在舀蛋浆
工人在鸡蛋糕加工厂制作鸡蛋糕
工人正在配料
工人正在制作鸡蛋糕
制作完成的鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕距今已有上百年的历史，其生产工艺流程要经过选料、磨面粉、配料、打蛋、搅蛋、拌蛋浆、打菜油、舀蛋浆、烤阴火、烤阳火、启锅等20余道工序，全用手工操作完成。遵义鸡蛋糕具有个圆匀称、金黄油润、指压起窝、指放复平的感官特征及甜而不腻、油而不厌、酥软可口的口感效果。
2019年6月，“遵义鸡蛋糕制作技艺”被列入贵州省级非物质文化遗产名录。
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