江南家小碗菜一年营收超过3亿的背后创业史

　　从普通的员工做到高管，一路是多么的不容易。又是什么让他放弃美团高管不做来卖小碗菜呢？并且在一年时间把江南家小碗菜的营收做到3个亿，让我们来看看他是如何做把小碗菜做到了经典。

　　美团高管不做，创业做小碗菜

　　在美团工作好几年，从一名普通员工做到了高管，但是半路出家，转行做了餐饮。然而就在前途一片光明的时候，他却突然选择辞职去做自己从来没有干过的餐饮。

　　在美团工作时，深夜加班工作已经不是稀奇的事情了。深夜饥饿，填饱肚子才可以继续好好工作。日复日，年复年，加班工作并不是他想要的生活。在一次湖南长沙经历中，体验到了湘菜文化的博大精深。于是他有了创业的念头，辞下手中的工作，决定做川湘现炒，还要做得与众不同。

　　结合了美团运营的工作经验，不断创新业态、做成一个有辨识度、有影响力的江南家小碗菜。

　　好的产品是根，用心做是本，是核心。

　　要抓住消费者的胃，拴住他们的心就变得简单了；不但价格要平民，还要把湘菜的文化原汁原味的传承，才可以达到共赢的理念。

　　前期我们做了大量的调研，顾客比较看中食品的品质问题，他运用了自己的运营经验慢慢把一个店计划、筹备好；他觉得要收获顾客的信任度和认可，先从食品出发，只有解决了他们的需求，用户才愿意为产品买单。

　　开店伊始，我们没有着急做宣传，认认真真地做每一道菜，从原料到制作再到服务，每个环节都尽心尽力，亲自把控，务必保证每一碗小碗菜都用料新鲜、分量充足、口感劲道。

　　专做一件事 严选每一道工序

　　经营店铺中的每一项工作的时候，我们才发现，原来的厨房动线设置有问题，

　　于是根据现实情况，对厨房设备的动线进行了调整，让员工可以专注于自己的岗位，做事井井有条效率高，后来发现用原来少一倍的人，事情反而可以做的更好。

　　今天一年的发展，江南家小碗菜遍布全国各地，也收获了不少粉丝。2021年，我们将继续走向全国，深耕每一个城市，期待更多志趣相投的小伙伴们加入。

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