【我的脱贫故事】张菲菲：“卤”出美味生活
我叫张菲菲，今年25岁，是从石阡县甘溪乡扶堰村搬到泉都街道香树园安置点的一名搬迁户。
2018年12月，扶贫干部打听到平阳社区有一些摊位对外承租，便把这个消息告诉了我们，并鼓励我们去试试。这对刚从农村搬来城市的我来说，既是机会，也是挑战，因为我没有任何餐饮行业的经验。期待中夹杂着一丝忐忑，经过多方考虑，我便开始谋划着自己的创业之路。
多次考察市场后，我有了开一家卤肉店的想法。没想到这个想法遭到了亲戚的强烈反对，同学们听到后也很吃惊，好在父母还是支持我。在得到父母的鼓励后，我全身心投入到卤肉店的筹备中，紧接着困难也接踵而至，资金、技术等，都考验着第一次创业的我。
我向父母借钱解决了资金问题后，又跟着师傅学习制作卤肉的技术。
刚开始学的时候，正值盛夏，一锅肉卤下来，我热得全身湿透，一天至少要换三次衣物。我自己也没想到，看似不起眼的卤肉，里面的技术要求竟然那么高：肉卤煮过了，太烂，年轻人不喜欢；太硬了，老年人又不爱吃；调料多了，原味出不来，少了又不香。师傅告诉我，卤肉既要味道好，也要色相好，想保证这两点，给卤肉上色时不能用酱油而要用糖。我跟着师傅一次次比较、一次次实验，反复琢磨，终于初步掌握了做卤肉的技术。开始正式经营自己的卤肉店。
第一次卖卤肉，心里五味杂陈。守了4个小时，才卖了60多元，多少有点沮丧。父亲鼓励我说，顾客还不认识我和我的产品，第一次就卖了60多元，已经很不错了。
父亲的鼓励，给了我勇气，增强了我的信心。接下来，我开始请人品尝，增加品种，调整价格，又多次光顾别人的卤肉店，反复研究卤肉的味道，并通过网络发广告。经过这些努力，我的营业额一天天有了上升，开始实现了小有盈利的目标。现在，吃过我卤肉的老顾客都夸味道好，这让我更加坚定了自己创业的决心。
卤肉店虽然看着不起眼，但养活一家人不成问题。我们用自己的双手创造财富，努力让家人过上更美好的生活。
（吕琳 整理）
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