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遵义红花岗区谢忠权：传承技艺匠心不改

发布时间：2020-07-03 15:48:37 来源：遵义日报

　　“和面、打蛋、烘烤、冷却、包装……”端午节前夕，位于红花岗区巷口镇的谢忠权食品厂内，一个高瘦的身影正戴着白色高帽、口罩，穿着工作服忙碌着。他正是贵州省非物质文化遗产代表性项目——火烤鸡蛋糕的传承人谢忠权。

　　1963年出生的谢忠权，父亲和祖父都曾经是遵义市糖果糕点厂的职工，谢忠权从小对糖果糕点制作耳濡目染。15岁时，为了改善家里生活条件，父母开始在家制作鸡蛋糕外销，谢忠权便成了主要劳力。

　　“每天从早做到晚，一整天都在作坊，完全不知外头是晴天还是雨天。”谢忠权回忆，家中有9个孩子，男生中他排行老大，正是因为这门手艺，才养活了一大家子人。

　　22岁时，在遵义市糖果糕点厂工作两年多的谢忠权，决定走出国营企业，自己创业。

　　开始时，办厂条件十分艰苦，每逢赶场天，天还未亮就要和父亲拉上板车从高桥出发，来回步行30多公里到新蒲去采购原材料。谢忠权在前面拉车，老父亲在后面推，上坡时常因体力不支，板车向后滑下去又推上来，如此往复。但这并没有阻挡谢忠权办厂的决心，就是在这样艰难的环境下，谢忠权独立创办了“实惠糕点厂”。

　　糕点厂创立后，谢忠权定下“不合格的产品宁愿扔掉也绝不卖给顾客”“宁可自己吃亏也决不欺瞒顾客”的办厂理念，从食材采购、加工再到销售，都一丝不苟，严把质量关。

　　一直以来，人们对他的鸡蛋糕的评价都是香甜可口，入口即化，酥松软糯，老少皆宜，他用他的匠心赢得了广大消费者的青睐和信赖。

　　2017年，为顺应城市规划，也为了让生产更加规范，谢忠权将原厂房搬迁至巷口镇，将“实惠糕点厂”更名为“红花岗区谢忠权食品厂”。在机械化发达的今天，谢忠权依然坚持“选料、磨面粉、配料、打蛋、搅蛋、拌蛋浆、打菜油、舀蛋浆、烤阴火、烤阳火、启锅”等20余道工序，全用手工操作完成。

　　当笔者询问谢忠权为何不用电烤箱来制作鸡蛋糕时，他说：“传统工艺虽然复杂却细致，每一道工序都是几代人传承下来的结晶，不能因为电烤箱的便利而舍弃手工火烤工艺的精髓。我们希望火烤鸡蛋糕带给人们味觉上的满足的同时也能品尝出制作者的情感和坚守。”

　　除了采用传统工艺，谢忠权更不惜余力保证食材的健康和安全。“这样才是品牌发展的基础，做餐饮做的是良心，在食材上决不能有一点含糊。”在谢忠权办公室的墙壁上，“绿色健康产业标杆企业”“中华名点”“全国消费者信得过品牌产品”“优秀个体劳动者”“捐资助学爱心企业”“黔北工匠”等荣誉正是对他多年来付出的肯定。

　　如今，遵义鸡蛋糕已经成为历史名城的一张“名片”，不少外地游客品尝了谢氏鸡蛋糕后，总会带上两盒给家人朋友品尝。有的游客甚至回到家乡仍然想念，常常发信息请谢忠权寄点过去解馋。为了方便大家购买，谢忠权在淘宝、美团外卖、抖音等开通了线上销售平台。

　　几十年如一日的坚守，不断的精益求精，成就了如今的谢忠权火烤鸡蛋糕。谢忠权说：“我对鸡蛋糕的追求永远不变，生产再繁琐，成本再怎么上涨，也会守住自己的匠心，把最好的火烤鸡蛋糕呈现给人们。”

　　（龙庭兴）

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